[Image]
Rájöttem, hogy az idén nyáron (legalábbis eddig) elhanyagoltam a nyári finom zöldséges ételeket. Tavaly sokkal több zöldséges ételt ettünk. Ezért igyekszem pótolni ezután a hiányosságaimat e téren a konyhában .-) Ez a hét a tök és padlizsán (nálunk vinetta) nevében telt. A fiuknak sütöttem rántott tököt, mert nálunk az nagy kedvenc. És elkészítettem édesanyám egyik receptjét, amit minden nyáron ettünk, amikor még odahaza laktam. Rendszerint vacsorára készült és mindannyian szerettük. Mivel nem akartam túlságosan olajosra készíteni, ezért a padlizsánszeleteket nem olajban, hanem sütőben sütöttem meg. Így sokkal könnyebb étel, mert nem szívta meg magát olajjal.

Juhtúrós zöldséges sült padlizsán

Hozzávalók: 2 db padlizsán, 5 - 6 fej vöröshagyma, 2 db zöldpaprika, 2 közepes nagyságú paradicsom, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg juhtúró, ízlés szerint só és őrölt bors, liszt, kevés olaj

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Mindkét oldalán megsózzuk, és húsz percig hagyjuk állni, amíg a keserű levét kiengedi. Közben a zöldpaprikát és paradicsomot megmossuk és felaprítjuk, a hagymákat megtisztítjuk és felvágjuk. A padlizsánkarikákat papírszalvétával letörölgetjük, és lisztbe mártjuk, és egy sütőlapra helyezzük majd előmelegített sütőben elősütjük. Kevés olajon megpároljuk a nem túl vékonyra szelt hagymát, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sót, borsot, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Végül hozzákeverjük a tejfölt. Az elősütött padlizsánokat tűzálló tálba rakjuk, mindegyik padlizsánszeletre teszünk egy evőkanálnyit a hagymás keverékből, megszórjuk juhtúróval és 15-20 percre visszatesszük a sütőbe. Langyosan tálaljuk.