[Image]
Egyszerű, gyors és finom. Maradék kukoricakonzerv felhasználására is kitűnő megoldás, még melegen érdemes elfogyasztani.
Kukoricás-császárszalonnás muffin
Hozzávalók: 20 dkg kukoricakonzerv, 15 dkg császárszalonna, 25 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 2,5 dl natúr joghurt, 0,5 dl növényi olaj, ízlés szerint zöldpetrezselyem, só.
Elkészítése: A muffin sütő mélyedéseit kivajazzuk, vagy papír kapszlival kibéleljük, majd a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kukoricát lecsöpögtetjük és a szalonnát apró kockára vágjuk. Egy serpenyőben a szalonnát közepes lángon ropogósra sütjük, majd hűlni hagyjuk. Egy tálban a lisztet összekeverjük kevés sóval, a sütőporral és a szódabikarbónával. Egy másik tálban a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olajat, és csomómentesre keverjük, ehhez a masszához adjuk a lisztes keveréket, majd gondosan összedolgozzuk, és hozzáadjuk a sült szalonnát és a kukoricát.  Végül a masszát a muffin sütő mélyedéseibe adagoljuk és az előmelegített sütőben közepes lángon 25-30 percig sütjük.  A formában hagyjuk hűlni 5 percig, majd a muffinokat még melegen tálaljuk.