[Image] 
A rizsfelfújttal egyetemista koromban ismerkedtem meg, előtte otthon nem emlékszem, hogy készítettünk volna. Harmad éves egyetemistaként többször is készítettünk, persze nem gyümölcsösen, hanem egyszerű variációban. Azóta is nagyon szeretem ezt a desszertet, ezúttal barackosan készítettem el.
Rizsfelfújt (barackkal)
Hozzávalók: 1 l tej, 25 dkg rizs, 5 evőkanál cukor, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, 2 csomag vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 üveg barackbefőtt.

Elkészítése: A rizst 2 dl vízzel egy edénybe rakjuk, majd folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a víz elfő. Ekkor hozzáöntjük a tejet, és tejberizst főzünk belőle. Amikor megfőtt hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a kristálycukor felét, illetve citromhéjat. Hagyjuk kihűlni.  A tojás sárgákat a maradék cukorral habosra keverjük és a kihűlt rizshez kavarjuk, majd a fehérjéket kemény habbá verjük és szintén a rizshez keverjük. Kivajazott kisebb tepsibe/tálba öntjük a massza felét, kirakjuk barack szeletekkel és ráöntjük a massza másik felét. Előmelegített 190 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.