Eszkimó: nem nagy kunszt és biztos szeretni fogjátok.
Bianka: szerintem nem véletlenül, hiszen ez egy jó kaja.
Jutka: köszönöm, a fotó egy éve készült az érettségi találkozómon Csíkszeredában. Egy nagy képről vágtam le magam, mert még nekem is tetszik ez a fotó.:)))
Edó: örülök, de eljöhetsz személyesen is megnézni, szerintem, semmit nem változtam, mióta nem találkoztunk. :)))
[Image]Bolognai mártást először még az 1980-as években készítettem, amikor gasztronómiai tárgyú levelezést folytattam eszperántó nyelven. Arra határozottan emlékszem, hogy akkoriban leginkább az dühített, hogy küldték a levelezőtársak a jó recepteket csak éppenséggel mindig hiányzott valamilyen hozzávaló. Valóságos sikerélménynek számított, amikor megérkezett a bolognai mártás receptje, ugyanis ez egy olyan étel, amihez még azokban az ínséges időkben is minden hozzávalót lehetett vásárolni. Mondjuk, a húsért eszméletlen sorokat kellett állni, de néha az is volt, nem úgy mint például a bambuszrűgy, amit még a mostani bőségben sem lehet venni. Szóval, mivel minden hozzávaló adott volt, elkészítettem a bolognai mártást, és akkor annyira megszerettük, hogy azóta is gyakran szerepel az étlapon nálunk. Ez a recept tehát egy echte olasz eszperantistától származik és azóta is így készítem. Hozzávalók: 20-25 dkg darált borjúhús (lehet vegyesen is sertéshússal), 1 nagyfej hagyma, 1 közepes sárgarépa, tojásnyi nagyságú zeller, 1/2-3/4 l házi paradicsomlé, vagy 2-3 evőkanálnyi paradicsompüré, 2-3 evőkanál olaj, só, bors, 1-2 babérlevél, pici cukor; kemény sajt. Elkészítése: A hagymát apró kockára vágjuk és az olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a sajtreszelőn lereszelt sárgarépát, majd a szintén finomra reszelt zellert, és együtt dinszteljük a zöldségeket mindaddig amíg színt váltanak. Ekkor hozzáadjuk a darálthúst és addig dinszteljük, amíg kifehéredik. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd lefödve csendes tűzön addig pároljuk, míg a hús megpuhul. Rátöltjük a paradicsomlevet - jól el kell lepnie a húst - vagy hozzáadjuk a paradicsompürét és annyi vizet öntünk rá, hogy legalább egy ujjnyival befödje a húst. Beletesszük a babérlevelet és addig pároljuk együtt csendes tűzön, amíg sűrű mártást nyerünk. Végül megkóstoljuk és ha netán savanyú lenne a paradicsomlé vagy a püré, akkor kevés cukorral ízesítjük. "Al dente"-re főzött spagettivel tálaljuk és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. (Sokkal gazdagabban is meg lehet szórni sajttal, mint a képen látható.) Jó fakanálforgatást!
13 megjegyzés
Ablak bezárása Ugrás a megjegyzésűrlapraMár ahogy leírod, előmeséled az ízlelőbimbóim rágerjedtek :)) Kénytelen leszek a héten elkészíteni :D
Puszillak!
2011. július 4. 12:18
Tésztaételben nagy kedvenc
2011. július 4. 13:04
Nagyon szeretjük mi is ezt a laskát:)
Csinos vagy a képen!
2011. július 4. 13:40
Köszi, már régen kerestem valami igazi jó bolognai receptet, mert a gyerekeim egyik kedvence. Mentem máris!
2011. július 4. 14:37
De jó téged látni azon a képen!
2011. július 4. 15:41
Eszkimó: nem nagy kunszt és biztos szeretni fogjátok.
Bianka: szerintem nem véletlenül, hiszen ez egy jó kaja.
Jutka: köszönöm, a fotó egy éve készült az érettségi találkozómon Csíkszeredában. Egy nagy képről vágtam le magam, mert még nekem is tetszik ez a fotó.:)))
Edó: örülök, de eljöhetsz személyesen is megnézni, szerintem, semmit nem változtam, mióta nem találkoztunk. :)))
2011. július 4. 17:02
Ezt megcsinálom! A családom mindig milánóit rendel, most változás lesz! :)
2011. július 4. 23:03
Piroska: Isten hozott a konyhámban! De jó, hogy eszembe juttattad a milánóit, ugyanis nagyon én meg azt főztem nagyon régen.:)
2011. július 5. 6:12
Guszta lett, én is szeretem.Jó ez a kép rólad!
2011. július 5. 11:39
Ottis: köszönöm. :)
2011. július 5. 21:40
Alíz,tervben is van,hogy meglátogassalak,legalább most,vakációban eljutok hozzád.De a részletekről még beszélünk!
2011. július 6. 10:02
Edó: szeretettel várlak, előtte hívj fel, hogy egyeztethessünk.
2011. július 6. 11:10
Mindenképp!
2011. július 7. 0:11