[Image]
Természetesen sütemény nélkül nem ünnep az ünnep. Nagyon szeretem a karamellizált cukor ízét és az így készülő desszerteket/süteményeket. 

Karamelles diós kocka
Hozzávalók: a tésztához: 6 tojás fehérje, 10 dkg cukor, 20 dkg darált dió, 5 evőkanál liszt, 1 kiskanál sütőpor, 20 dkg fehér csokoládé; a krémhez: 20 dkg dió darabokra vágva, 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 6 tojás sárgája; a tetejére: 15 dkg csokoládé, 5 dkg vaj, 60 ml tejszín.
Elkészítése: A tojásfehérjéket kemény  habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük amíg csillogó fényes lesz a hab. A diót a liszttel és a sütőporral összekeverjük, majd óvatosan a habba forgatjuk. A masszát kivajazott tepsi öntjük és előmelegített sütőben, közepes hőfokon körülbelül fél órát sütjük. Hűlni hagyjuk, majd a tetejére szórjuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt fehér csokoládét. Egy serpenyőben a cukrot megkaramellizáljuk, óvatosan hozzáadjuk a vajat darabokra vágva, felolvasztjuk benne a vajat és addig főzzük, amíg besűrűsödik, ekkor gyors kevergetés mellett egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját és végül a darabos diót. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a fehér csokoládé tetejére kenjük és hűtőbe rakjuk hűlni. Amikor kihűlt a csokoládét, a vajat és a tejszínt gőz fölött összeolvasztjuk (krémes állaga lesz) és a karamellizált dió tetejére kenjük. Néhány órára hűtőbe rakjuk, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
[Image]