Megjegyzés helye: Ottis főz - Terülj, terülj asztalkám!

[Image]
Tündér mogyorós habtallérjai nagyon tetszenek, ezért elhatároztam kipróbálom :-) Mivel mandulám volt itthon, így mandulás habtallérok lettek, csokoládétöltelékkel. A tojásfehérjéket hűtőben pihentetettem három napig, majd mély levegőt vettem és nekifogtam a habtallérok gyártásának. Azt tudni kell rólam, hogy évek óta próbálkozom habcsókkal és társaikkal, de soha nem lettek az igaziak (külsőre), természetesen azért mindig megettük. Most sem lettek olyan nagyon csodaszépek, de Ákosom letesztelte és azt mondta neki nagyon ízlik :-)
Mandulás habtallérok csokoládéval töltve

Hozzávalók: 4 tojás fehérje, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg őrölt mandula. A csokoládés töltelékhez: 5 dkg tejcsokoládét, 2 dkg vajjal gőz fölött felolvasztottam, adtam hozzá pár csepp mandulaaromát és evőkanálnyi mogyorókrémet.

Elkészítés: A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni és fokozatosan adagoljuk hozzá a kristálycukrot. Amikor a hab keménnyé és nyúlóssá vált hozzákeverjük az őrölt mandulát. Habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsire kis habkupacokat nyomunk, amelyek tallérrá terülnek szét. 180 fokra előmelegített sütőben 3-4 percig, majd 150 fokon 5 percig sütjük, majd 80-100 fokon körülbelül 5 -10 percig szárítjuk. Amikor kihűlnek a tallérok 2-2 tallért csokoládékrémmel összeragasztunk.